酶與輔助酶

酶是一種生物催化劑，由蛋白質(zhì)或RNA組成，能夠加速化學(xué)反應(yīng)的速度而不改變反應(yīng)的平衡狀態(tài)。酶通過(guò)降低反應(yīng)的活化能來(lái)加速反應(yīng)，但它們本身在反應(yīng)過(guò)程中不會(huì)被消耗。酶的作用非常專(zhuān)一，通常只催化一種或少數(shù)幾種特定的化學(xué)反應(yīng)，這種特性被稱(chēng)為酶的專(zhuān)一性。

酶在生物體中扮演著重要的角色，參與許多生命過(guò)程，包括消化、代謝、合成等。例如，消化酶幫助分解食物中的大分子，如蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪，使其變成小分子，便于身體吸收和利用。代謝酶則參與細(xì)胞內(nèi)的各種代謝途徑，合成酶則幫助合成生物分子，如DNA、RNA和蛋白質(zhì)。

酶的活性可以受到多種因素的影響，包括溫度、pH值、底物濃度和抑制劑或激活劑的存在。酶的最適活性通常在特定的溫度和pH值下達(dá)到最高。如果溫度或pH值偏離最適條件，酶的活性可能會(huì)降低，甚至失活。